ピエール・カロ・エ・フィス　Pierre Callot et Fils 　2015年

Millesime Vignes Anciennes Avize Les Avats Grand Cru　￥11550

コート・デ・ブランのアヴィーズ村に本拠を置くピエール・カロは、ボランジェにブドウを提供し、畑の栽培も任される新時代の名手です。こちらは、0.4haのリュー・ディ「レ・ザヴァ」に1952年に植樹された古樹のシャルドネ100％で造られるミレジメです。シュール・リーの状態で8カ月間熟成、マロラクティック発酵実施後、76～79カ月間瓶内二次発酵と熟成を行います。ドザージュは10.8g/Lです。桃やフルーツのコンフィ、ブリオッシュなどの香りが広がり、熟したリンゴのリッチな味わいが感じられ、余韻には甘いスパイスのニュアンスが漂います。味わいの中盤にかけて厚みが増していく、見事なボリューム感とバランスに優れた逸品です。

ドメーヌ・ギィ・ラルマンディエ Domaine Guy Larmandier　2012年

Grand Cru Cuvee Signe Francois V.V Blanc de Blancs　￥17985

ギィ・ラルマンディエは、シャルドネの聖地、コート・デ・ブランでもっとも美しい景観をたたえるクラマン村に多くの畑を所有しています。本拠をヴェルトゥ村に置き、ブラン・ド・ブランのお手本のようなシャンパーニュを産み出します。「Signe Franccoins（シーニュ・フランソワ）」=「フランソワの署名」と名付けられたこちらは、日照量に恵まれたクレマンのテロワールから生み出された力強い果実味を持つシャンパーニュ。4～6年の長い瓶内熟成を経て、最終的に瓶内に残る糖度は6～8gのみ。

2026.08

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