美味しい酒は美味しいうちに。全てこだわりの酒蔵から直送です

緑川の商品は、蔵元さんの意向でサイトには掲載しておりません。

店頭か、お電話096-352-0835、メールvesso12345@gmail.comにてお尋ねくださいませ。

静岡・由比。東海道の宿場として栄えたこの町は、北東に富士山、南に駿河湾という風光明美な土地。

その海岸線から山側に登って行った所に英君酒造の蔵はあります。

五代目の望月裕祐さんから説明を受けて、まず驚いたのが仕込み水へのこだわり。良い水を求めて蔵の北東部ある山を購入し、その湧水を蔵に引き、さらに濾過塔を作り自作の噴霧装置とフィルターで酒の天敵である鉄分を徹底的に除去して仕込みに使っておられるそうです。

酵母は、香り立ちの少ない静岡HD-1を使い、米は主に山田錦・雄町・五百万石、そして静岡産の誉富士にすることで、酒質は概して落ち着いた綺麗な味わいに仕上がっており、社長が言う「香り高いお酒は作らず、お料理を引き立てる酒を目指したい」という考えが理解できた気がしました。

また、温度管理も行き届いており、例えばタンク貯蔵は熱交換急冷後、5℃の貯蔵庫で管理し、ビン貯蔵のお酒は生酒以外、すべてビン燗急冷後、氷温貯蔵庫にて管理しています。

そんなキチンと手造りされた英君の酒は、口に含んだ時に柔らかさのある旨みを覚え、飲んだ後の余韻に伸びを感じることができます。名脇役の英君、どうぞ食事と合わせながらゆっくりお楽しみください。

粋な辛口を標榜する、岐阜の銘醸「三千盛」

三千盛のある岐阜県は上が富山、下が愛知と２つの県に挟まれた海のない山国で、昔、尾張・三河・美濃の国境があった東濃地方の笠原と言う町に、1771年から蔵は所在しています。

昔から辛口を標榜しているこの蔵は「辛口ブーム」で出来た辛口とは一線を画す味わいとな・三河・美濃の国境があった東濃地方の笠原と言う町に、1771年から蔵は所在しています。

この「水口」とは水のようにスイスイと飲めて、なおかつ酔い覚めがよく、食事の邪魔をしない酒質とお考えになられて結構と思います。

今では辛口といっても重い辛口から芳醇な辛口まで色々とありますが、三千盛ほどシンプルな酒はないと感じるからです。

三千盛は酒造好適米「美山錦」と協会11号酵母により造られます。

特に代表的な「純米」は精米歩合45%と大吟醸並に磨き上げてから仕込みます。初めての方が「純米」を飲んで味が乗ってる割には雑味が非常に少ないと感じられるのはこの精米歩合によるものです。

通常の純米酒は60%精米ですから、いかに三千盛の純米が特別か、お解り頂けるでしょう。

また、1月～3月に限定販売される「純米にごり酒」は見逃せません。

もろみのオリが酒は精米歩合45%と大吟醸並に磨き上げてから仕込みます。初めての方が「純米」を飲んで味が乗ってる割には雑味が非常に少ないと感じられるのはこの精米歩合によるものです。

通常の純米酒は60%精米ですから、いかに三千盛の純米が特別か、お解り頂けるでしょう。

昨今、から口の酒と一言でいっても色々ありますが、正直一途でごまかしのない本物のから口とは中々出会う事ができません。どうぞ、本物の「から口」を心行くまでお楽しみください。

「山形県にある天童市は奥羽山脈に源を発し、乱川、立谷川そして最上川などの清流が多く、その伏流水は銘酒をはぐくんできた。全国の日本酒ファン羨望の的である「出羽桜」もこの地ではぐくまれてきた芳香無比の酒である。」と、醸造学・発酵学の権威、小泉教授は語っています。

さらに、「全国鑑評会ではいつも金賞を受賞し、酒質は日本酒の鑑（かがみ）といっても過言ではない。

我輩は時々この蔵元で酒質を利くのだが、芳香といい、淡麗な中にまろやかな味があったり、切れ味が鋭かったりと何一つ欠点が無い」とまで言わしめるほどの酒、それが出羽桜なのです。

実際、出羽桜の酒は3つキーワードによって高いレベルを保っています。

「完全な手造り」「平均精米歩合52％」「いくつもの氷温貯蔵」。

この３つを確実に実行することにより、より高い酒質の酒が生み出されるのです。

特に吟醸酒の標榜となった「桜花」は出羽桜で最も有名なお酒です。プロが選ぶウマい日本酒では、10年間第1位という輝かしい実績も得ています。

そしてオール山形にこだわった「出羽燦々」も見逃せません。キレイな純米吟醸の代表格な銘柄で、本当に良く仕上がっています。全てのお酒が高いレベルに位置する、それが木村屋がお取引をお願いした理由なのです。

他にも季節限定で色んなお酒が登場します。季節に合わせた出羽桜を、どうぞ心ゆくまでお楽しみください。

阿蘇の麓の小さな蔵元がゆっくり醸す

雄大な自然が広がる熊本・阿蘇山。その阿蘇の北側に位置する小国町で昭和7年に河津酒造は設立されました。

熊本県下で一番小さな蔵元ですが、酒造りで最も重要な「麹造り」に定評のある蔵元として業界内外に広く知られています。

河津酒造は設立以来「蓬菜」という地酒を醸して地元の人に親しまれていますが、数年前に造りと米にこだわった「ほうらい」シリーズを立ち上げました。

酒質も毎年着実に上げてきており、昨年は全国誌で「すぐれた本醸造酒」のひとつに選ばれるほどになりました。

「ほうらい・小国蔵一本〆」は、近年主流の「端麗辛口」な味わいとは一線を画す「芳醇旨口」の味わいに設定されており、辛さが苦手な方からじっくり味わって飲みたい方々に好まれる酒質になっています。

特に「小国蔵一本〆」は注目です。酒造好適米としては非常に珍しい「一本〆」を53％まで磨いて醸されており、非常に香り高く、柔らかなのにキレが冴える純米吟醸酒に仕上がっています。

一方「ほうらい」は酒造好適米といわれる「五百万石」を60％まで磨き、手造りで丹念に仕込んだ特別本醸造。

上記一本〆の味わいに若干の厚みを残す絶妙な酒質設定で食中酒として最適な仕上がりとなっています。

そもそも熊本は日本酒の歴史において欠かすことの出来ない「協会9号酵母（＊）」が発見された土地。その熊本を代表する地酒を目指して毎年仕込まれる「ほうらい・小国蔵一本〆」を、どうぞ心ゆくまでお楽しみください。

（＊）9号酵母=香露の蔵で発見され、吟醸酒を造るとき欠かせない日本を代表する酵母。

熊本の北部、歌舞伎の坂東玉三郎・市川海老蔵などが毎年公演する国指定重要文化財「八千代座」のすぐ

そばに、千代の園酒造はあります。山鹿灯篭で有名なこの土地は、菊池川という清流が流れ、2012年「

米の食味ランキング」で特Ａを受賞し、全国１位に選ばれた有名なお米の産地でもあります。

四代目本田雅晴さんの元、麹造りでは群を抜く腕前を持つ稲葉杜氏率いる製造部のみなさんが、熊本９

号酵母や熊本神力などの地元にこだわった原料を使用して、日々酒造りに勤しんでおられます。

そんな千代の園酒造さんの協力を得て誕生した地酒が、純米吟醸酒『菊池川』です。百年以上前に発見

された「雄町」という品種を、菊池環境保全農業技術研究会のメンバーが、菊池の山が育んだ水を使っ

て無農薬・無肥料で育てました。130年前岡山県で偶然発見されたこの稲の原種は、大粒で心白な実が

特徴の、通が好む酒造好適米です。

酵母には、日本を代表する「熊本酵母」を使用しています。昭和27年ごろ、熊本県酒造研究所の醪から

分離された酵母で、高貴な香りが特徴です。仕込みの水は菊池川源流のひとつ八方ヶ岳の麓の山水です。

また、純米吟醸酒『菊池川』をご購入頂いた売上金から、1.8ℓと720mlで20円、300mlで10円を

NPO「命いちばんの森」の植樹活動へ寄付をさせて頂いています。

菊池川は、限定品です。熊本県下６軒の専門店でのみ販売しております。

年初に販売される「無濾過生酒」は、お電話かメールにてご予約くださいませ。        

＊料金はすべて税込み表示となります