地震の補強

ド・スーザ De Sousa　　￥16500

3つのグラン・クリュの村で造られる2つの品種。それぞれの個性を見事に表したエキストラ・ブリュット。輝きあるペールゴールド。豊かで繊細な泡がグラスの側面に沿って美しく泡立ち、レモン、パイナップル、特にマンゴーなどのシャルドネの香りと、オーク樽熟成によるブリオッシュの香り、カシスやラズベリーなどの赤い果実のピノ・ノワールの香り、甘草のニュアンスも伴います。シャルドネのフィネス、フレッシュさとミネラル感と、ピノ・ノワールのビロードのような滑らかな酒質が、バランス良く広がり、長く美しいフィニッシュを迎えます。非常にバランスのとれたワインで、ワイン愛好家を虜にすること間違なし。

ピエール・カロ・エ・フィス　Pierre Callot et Fils 　2015年

Millesime Vignes Anciennes Avize Les Avats Grand Cru　￥11550

コート・デ・ブランのアヴィーズ村に本拠を置くピエール・カロは、ボランジェにブドウを提供し、畑の栽培も任される新時代の名手です。こちらは、0.4haのリュー・ディ「レ・ザヴァ」に1952年に植樹された古樹のシャルドネ100％で造られるミレジメです。シュール・リーの状態で8カ月間熟成、マロラクティック発酵実施後、76～79カ月間瓶内二次発酵と熟成を行います。ドザージュは10.8g/Lです。桃やフルーツのコンフィ、ブリオッシュなどの香りが広がり、熟したリンゴのリッチな味わいが感じられ、余韻には甘いスパイスのニュアンスが漂います。味わいの中盤にかけて厚みが増していく、見事なボリューム感とバランスに優れた逸品です。

ドメーヌ・ギィ・ラルマンディエ Domaine Guy Larmandier　2012年

Grand Cru Cuvee Signe Francois V.V Blanc de Blancs　￥17985

ギィ・ラルマンディエは、シャルドネの聖地、コート・デ・ブランでもっとも美しい景観をたたえるクラマン村に多くの畑を所有しています。本拠をヴェルトゥ村に置き、ブラン・ド・ブランのお手本のようなシャンパーニュを産み出します。「Signe Franccoins（シーニュ・フランソワ）」=「フランソワの署名」と名付けられたこちらは、日照量に恵まれたクレマンのテロワールから生み出された力強い果実味を持つシャンパーニュ。4～6年の長い瓶内熟成を経て、最終的に瓶内に残る糖度は6～8gのみ。

Régis Poissinet　レジ・ポワシネ　2012年

Regis Poissinet / Irizee Meunier　￥16500

「イリゼ」はギリシャ神話における神様「イリス」のことであり、大地と天上の世界、もしくは人と神を繋ぐ象徴のこと。レジ・ポワシネが創る新しいシャンパーニュの時代を象徴するワインで、ワイナリーのヴィジョンを体現化している。50%樽熟成、50%ステンレスタンク熟成。無濾過、軽くドザージュ（3.4g）。2017年4月18日デゴルジュマン。1,702本の少量生産。口の中をシルクのように通り抜ける滑らかさに加え、デリケートだが寛容さもある。味わいは塩気も感じるほどのミネラルにフルーティさも加わり、はっきりとした骨格を形成している。

Julien Prélat　ジュリアン プレラ シャントメール　￥13200

ジュリアン・プレラのシャンパーニュ造りの哲学は、一言で言えば「一切ブレンドをしない。彼のシャンパーニュは、単一品種、単一区画、単一年から造られます。ジュリアン・プレラは、日々のワイン造りにおいて環境に対する敬意こそが、造るワインの品質を.保証してくれるものであると考えています。

地震対策

再点検と再補強

目標は

震度６で

破損ゼロ

今回は

平置きが

割れたので

括ってみました

本震

来ませんように

テイスティング

B. Girardin　B.ジラルダン

Point d'Orgue Millésime　ポワン・ドルグ ミレジム　2012年