９月３日までワイン研修です

出羽桜

ウィリアムモリス 純米大吟醸 ￥3300

若いイチゴをイメージした甘さと酸味のバランスの良い酒質。ワイングラスで冷やしてお召し上がりください。

ウィリアムモリス 大吟醸 ￥2750

ピンクの咲き乱れる花を表現した作品。 花の香りをイメージさせるふくらみのある上立香、お寿司や天婦羅と合わせやすいお酒です。

シャンジー / Chanzy ￥4290～￥5610

ロバート・パーカー氏の「バーガンディー」でもAOCブーズロンの優生産者に挙がる生産者です。 コート・ド・シャロネーズのブーズロン村で100年近い歴史を紡ぐ、ブーズロンの優生産者としての自信多様なAOPのラインアップを誇り、5つのクロと4つのモノポールを含む80haのブドウ畑で、環境に優しいワイン造りを実践しています。2021年にHVE(環境価値重視)認証を取得。

Domaine Bachey-Legros / ドメーヌ バシェ＝ルグロ ￥7920

ドメーヌ・バシェ=ルグロはサントネー上域にしっかりと立っている６世代続いてきた家族経営のドメーヌです。このドメーヌの歴史は18世紀初めまで遡ります。まるで絵画のような風景を見渡すことのできる絶景の中にある典型的なブルゴーニュの農家です。

ブセイ・ローラン / ブセイ・ローラン ￥7480

コシュデュリの元でも修行した「ブローラン」。元々はセイモンテリー村で、５世代続く家族経営のワイナリー。2003年に新たに「ドメーヌ セイブローラン」を新たに立ち上げた新たな試み。

San Giusto a Rentennano サン・ジュースト・ア・レンテンナーノ ￥6050

『ワインアドヴォケイト』や『アントニオガッローニ』など、著名ガイドで毎年のように高い評価を受け、毎年のように95点の注目の評価を受けるキャンティクラシコ地区のトップ生産者としてゆるぎない地位を獲得したとしても、高評価を取り続けながらもそれを気にし、自らの信念を貫く姿勢。そしてルカ氏が語る「大地」を感じ、品種や醸造テクニックよりも土地の本質が最大表現された最高の極の一本が世界中の愛好家を魅了し続けています。

ラ・リオハ・アルタ ラ・リオハ・アルタ ￥5610

ラ・リオハ・アルタは、ティム・アトキンMWによるリオハ格付け第1級ワイナリーで、世界的に知られた1890年創業の老舗です。

お手頃な

ブルゴーニュ

5500円～6050円

LES HAUTAINS MADIRAN レ・オータン マディラン ￥2750

よく熟した果実香、力強いタンニンと酸味の豊かな味わいが特徴的。 根強いファンが多いワイン。 ブドウはタナ。 フランス南西地方の固有品種で、AOCマディランで栽培されている赤ワイン用ブドウ品種。

「チチリチ」エクストラドライ / ゲイブ 2860円

 「クロロフィラ」リヴェ ディ ギア エクストラ ブリュット / ガベ ￥3520

急斜面で造るテロワールを重視した食中酒としてのプロセッコ。 半世紀も前にDOC認定されて世界中で広まったのは、工業的に造られた大量生産プロセッコ。 その固定概念をくつがえすために立ち上がったワイナリー「Gabe（ガベ）」

フリザンテ ビアンコ / チレッリ ￥3520 微発泡

収穫は8月下旬。 ブドウは完熟の状態で収穫し、全房でプレス。 果汁はステンレスタンクに移され、１次発酵が開始される。 その後、低温保存していた果汁を投入し、自発的に２次発酵を起こす。

ラ セルヴァティカ アスティ スプマンテ カウドリーナ ￥3190 甘口

1975年の植樹の畑。 収穫後、低温で1日休ませてから珪藻土のフィルターにかけて固形物やバクテリアをかけてアウトクラーヴェで発酵開始。 アルコールが7.5％まで上がったら5度まで冷やして発酵を止めてフィルターにかけて酵母を取り外すボトリング。 ガス圧は5.7バール。

よろしくお願いいたします

テイスティング

ドラピエ ドラピエ カルトドール

カルトドール カルトドール 

The Tale of KAHO      村上春樹

日向図書館より

至福の時間