メランジェさん

入荷しました

コンフィチュール

￥900～

焼き菓子

￥350～

melanger

知る人ぞ知る

腕達者な

パティシエールさんです

Stefano Legnani　ステーファノ　レニャーニ - Liguria

Ponte di Toi　ポンテ　ディ　トイ　　　　￥3520

　保険業の世界で大きな成功を収め、バリバリ働いていたステーファノ。ある日ビアンカーラやラディコンのワインを飲んで衝撃を受け、多くの造り手と親交を深めるうちにワインの世界へとのめり込んでいく。彼が住むサルザーナに所有する土地がもともとはブドウ畑であったため、新しい苗を植える許可を取得し、2005年より本格的にブドウ栽培をスタート。2008年から醸造を開始、2012年には保険の仕事も完全にやめ、専業農家となる。1ヘクタールの畑では、ヴェルメンティーノのみを栽培。ステーファノ自身、ワインは冬の寒さと夏の暑さ(もちろん30度とかを体験させるということではなく)の両方 を体験させてからボトリングするのが理想的と考えるものの、生産量も少なく、極端にリスクを冒すことができないため、ポンテ　ディ　トイは収穫翌年の3月にボトリングされていた。

ボデガ・ドン・ファン・デ・アギラ／BODEGA DON JUAN DE AGUILA

ガスナタ／GAZNATA　　￥2145

スペイン　カスティーリャ・イ・レオン　

ガルナッチャ100％

花崗岩質土壌

 選果、除梗、24時間マセラシオン後、セメントタンクでアルコール発酵。野生酵母、軽くピジャージュ。温度管理なし。赤系果実とフレッシュハーブの爽快感が心地よく、すっと口いっぱいに広がる酸の伸びがあり余韻が長い。一杯目から飲みたい赤ワイン。スペインで最も権威あるワインガイド『ペニンガイド』で何度も最高コスパ5つ★評価を得ています。

Eric de SUREMAIN　エリック ド シュルマン

Rully 1er Cru Agneux Blanc (Monopole)　　2015年

リュリー　プルミエ　クリュ　アニュー　ブラン　モノポール　　　￥6380

第一アロマの印象は控えめ。軽く空気に触れさせた後で梨、白桃、アカシアの花の香りがとても繊細に現れ出る。口に含むとボリューム感がありパワフル。酸によって格調高くなっている。バターのような余韻が心地良い。ヴィンテージ特有の果熟感を感じるだろう。 待たずにすぐ楽しめるワイン。

テイスティング

Ziereisen 　ツィアアイゼン

Viviser　ヴィヴィーザ 2019（グートエーデル）

水曜日

出張。。。

木曜日

なみあるかなあ？