スペインその3 Castellroig
カステルロッチの巻
ディオニーさん
入荷しました
訪問したカヴァ
¥2592&¥3132
読了
クルマの話なかったなー
残念
バルセロナの
メインステーションから
ローカル線に
乗って
60分
ペネデス駅
タクシー10分で
蔵に到着
おうちみたいな
入口
お父様が
「ちょっと待ってて」
と
お庭で
待機
自分たちで
食べる用だそうです
2016年の
ソムリエ協会が選ぶ
ベストワイナリー受賞
土壌サンプル
各パーセルの
土壌
僕らは
6番目の訪問でした
畑仕事に使ってた道具
昔の
鍋や皿
これは
布団を温める
スチーマーだそうです
おじいさま
この建物は
今は使ってなく
お父様の
コレクション置き場に
なってる
と
おっしゃってました
お隣の
新設された蔵
バリック
仕込みが始まって
大忙し
当主のマルセロさん
仕込んだばかりの
白チャレロ
ロゼ
ガルナッチャ
を試飲
地下へ
行くと
熟成庫
高級カヴァは
コルク
スタンダートは
王冠で熟成
マグナムボトル
熟成期間中に
気圧で
破裂することも
あるそうです
昨年から始めた
お得意様熟成庫
瓶内二次発酵は
この白い澱と共に
最低15か月以上
熟成されて
斜めにして
手作業で回しながら
澱を
ここに集めて
こうやって
瓶の先を
凍らせて
ブシュッと
澱を飛ばして
減った分を
補充して
補糖して
(デゴルジュマン・ドザージュ)
コルクを打ち込んで
さらに熟成させて
出荷します
カヴァは
安酒のイメージがあるだろ?
大量生産&買い葡萄だからだ
ウチは
自社葡萄&手摘み収穫
こだわりが違う
例えば
このカヴァ
MOSSETとあるだろう
畑名だよ
つまりシングルヴィンヤードだ
こういったこだわりは
カヴァには少ない
だから
カヴァ協会を脱退して
シャンパーニュクラスを目指す
コルピナートという団体を作った
ウチの畑は
すごいぞ
森の中に
あるんだよ
森が
害虫から
畑を
守ってくれるんだ
土壌は
砂礫
粘土石灰
見事なまでに
森と畑が
混在
してました
農薬は要らない
理由が解るだろう
この石垣は
元醸造場だったそうです
こうやって
葡萄を踏んで
下へ流して
醸したそうです
1800年頃の
お話
いい畑だなー
ここは
1級畑クラスだそう
森と畑
ジュラシックパーク
っぽい畑なので
車は
パジェロディーゼル
日産パトロール
でした
ガルナッチャ
チャレロ
まずは
白ワイン
木村屋でも好評だった
チャレロ100%
シングルヴィンヤードの
Terroja
土壌は
4層
代表作の
ヴィンテージカヴァを
4種類試飲
デゴルジュマンは
オーダーが入ってからするんだ
そうすると
フレッシュな風味と
果実味が
しっかり残るんだよ
ミュズレには
曽祖父
収穫期の忙しい時に
歓迎頂いて
本当にありがとうございました
感謝です
帰りは
駅まで送って頂きました(謝)
ちなみに
駅は
自動改札
列車は
最新型で
とてもきれいな
車内でした
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