スペインその２　Castell D'Age

カステルダージュの巻

昨日は

例大祭だったので

早起きして

南阿蘇に

新聞読みに行ってました

火山灰

降ってました

晩酌

カリフォルニア

カリシャル

この日は

マドリード留学中の

ひかるさんと同行

郊外線で

６０分

この山が

見事だったんだよなー

単線

下り立った

無人駅にも

葡萄が植わってました

オリヴィエさんに

迎えに来てもらって

まず

蔵について

腹ごしらえ（笑）

パンコントマテ

マンチェゴ

ハモンセラーノ

スペイン語で

お喋りしながら（さすが）

パンコントマテ

食べ尽くす

食べ終わって

ＢＭＷで

いざ畑へ

森があって

畑があって

森があって

畑がある

森は

害虫から守ってくれるのです

健全な葡萄

土壌は

ライムストーンを含む

粘土石灰質

ビオディナミに転換してから

葉や葡萄がイキイキしてきたそうです

蔵へ

戻って

醸造施設

発酵はステンレスタンクで

低温16.7度で

10日間

仕込んだばかりの

チャレロのジュース

アルコール3％くらい

地下カーヴ

カヴァは

瓶内二次発酵なので

澱と共に

（見えます？）

24～36か月熟成させます

エコ

バイオダイナミック

ルミアージュは

手作業と

ジャイロパレットで

やるそうです

デゴルジュマン機

逆さまにして

澱を凍らせて

ブシュッと出して

ドザージュ（補糖）して

コルクを打ち込んで

ミュズレをはめて

ワイヤーで絞めて

出荷

これは

スティルワイン

こっちは

ファミリーリザーヴ

味見用の

ロザートもありました

またまた

移動して

奥に見える

建物へ

テイスティングルームです

ビオディナミで使う

水牛の角

これに煎じたイラクサ、カモミール等を

入れて

満月の下に置いて宇宙のパワーを集めて

畑に散布します

（オカルトではありません）

テイスティング開始

ビオディナミの

有効性や

森の重要性を

伺います

ひかるさんが

通訳してくれたので

すごく気が楽でした

ロゼカヴァ

ハモンにぴったり

スティルワインも

秀逸

未輸入

酸化防止剤無添加の

オレンジワイン

ガルナッチャ

素晴らしいお味でした

日本に輸入されているのは

泡の３種類のみ

醸造責任者の方にも挨拶

日本への出荷量は

昨年２倍に増えたそう

人気なんですね

150年前の

内装

そのまま

だそうです

ひと昔前の

ボトル

住まいは

バルセロナだからと

帰りは

送って頂きました

オリヴィエさん

本当にお世話になりました～（謝）