ポルトガル訪問記　その２　CALEM

訪問一軒目

カレム

飛行機遅延60分

アポ時間に遅れたので

「Bolt　ボルト」で

クルマを手配

３分で来てくれる

ルノーの電気自動車

新型 ゾエ

坂道が多いポルト

徒歩30分

クルマだと8分

ドン・ルイス一世橋を

渡って

ポートワインのワイナリーが

建ち並ぶガイヤ地区

（手前のレンガ屋根１／３がワイナリー）

ドン・ルイス１世橋から

見ると、このあたり

75分遅れて

ワイナリー到着

早速

御担当のオリビアさんに

蔵の内部を見せていただき

ポートワインの概要を説明いただく

カレムは「唯一のポルトガル人所有」のワイナリー

イギリスなど外国資本が多い中ポート業界で

150年間地元資本で経営してきた老舗らしい

看板商品は樽熟期間の長い

「コルヘイタ」Colheita

7年以上の樽熟成の後

澱引きし瓶詰めしたタウニー・ポートの名称とのこと

すぐにボトリングする「ルビー」とは造り方も色調や味わいも大きく違う

チョコレートのような銅褐色が特徴

味わいも紅茶やタバコの熟成酒の味わいが魅力

だそうです

ポートワインは

下から

ルビー

タウニー

レゼルヴァ

コルヘイタ

10年、20年、30年、40年

ヴィンテージに、ランク付け

ブドウの品種は

トゥリガ・ナショナル

ティンタ・ロリス

ティンタ・バローカ

ティント・カン

トゥリガ・フランカ

畑は

車で１時間のドウロ地区北部にあり

全て手摘みで収穫されたブドウを使用

石造りのタンクで発酵後

2年間オーク樽で熟成させ

瓶詰め後セラーで更に熟成

ヴィンテージを飲むときは

何十年間も瓶内で成長するので

抜栓の数時間前から瓶を立てて澱を沈め

デカンティングしてほしいとのこと

食後酒として味の濃いチーズやチョコレートと合わせると吉

樽は古いものだと100年以上使うので

こんな漏れも出てくるらしく

補修しながら使っていくそうです

テイスティングは

次のアポがあるので

残念ながら割愛

蔵の前のドウロ川

出来上がったポートワインをこんな小舟に乗せて

河口まで行って大きな船に積み替えて

大顧客であるイギリスに運んでいたそうです

ポートワインは

海を長い期間かけて運んでいくうちに劣化してしまうワインの品質を保つため

ワイン発酵途中にブランデーを添加することで

発酵は途中で止まり糖分がアルコールに残り

甘くなるワケです

時間が押して

60分の滞在となったカレムでしたが

丁寧にポートワインの基礎を教えて頂きました

感謝