カリフォルニアワイン

J U G G E R N A U T　ジャガーナット

 HILLSIDE　CABERNET SAUVIGNON 2020　ヒルサイド・カベルネソーヴィニヨン

￥4950

ヒルサイド（丘陵地）のブドウ畑がカベルネにとって特別である訳。急峻な丘陵地のブドウ畑は、究極のチャレンジです。山岳地帯の地形は、生産者とブドウの樹の両方に試練を与えます。しかし、その結果は間違いなく素晴らしいものです。これらのヒルサイドに位置する畑は、水の供給が少なく、岩石の多い土壌のため栄養分も少なくなります。このような条件がブドウにストレスを与え、結果として収穫量はほんのわずかとなります。このような厳しい環境下では、ブドウは成長に苦労し房の数が減り実の大きさも小さくなります。その結果、豊かに熟し強烈に凝縮されたフレーバーと複雑さを持った果実が得られるのです。私たちのヒルサイドの畑は特別な存在です。そして、そこから生まれるワインもまた特別なものなのです。純粋、強烈そしてシームレスなストラクチャーフレンチオークは、ヒルサイドの凝縮した果実を、比類ないほど豊かで滑らか、贅沢な質感を持つワインへと見事に変化させます。ジャガーナット・ヒルサイド・カベルネは、獰猛で勇敢、そして美味しいワインです。ぎゅっと濃縮したスパイシーなカシスと砂糖漬けのスグリに、わずかな白コショウ香りブラックチェリーの力強い香りに甘いドライハーブの香りが続き 、バニラスパイスの風味が余韻に感じられる。

Julien Baillard　ジュリアン・バイヤール

Chablis　シャブリ

￥4180

　シャブリ村にて1900年からぶどう栽培を営むバイヤール家は、長らく果汁やバルクでの販売を主業としてきましたが、2013年、シャブリの雄ジュリアン・ブロカールに3年間師事した娘エロディーが4代目当主として継承したのを機に、自社ビン詰めを開始しました。　圧巻なのはその所有畑で、3つの村に30区画以上、計17ヘクタールもの村名シャブリをはじめ、「フルショーム」「モンマン」「ヴァイヨン」「モンテ・ド・トネール」の4つのプルミエ・クリュ、そして、「ブグロ」「ブランショ」「レ・プルーズ」の3つのグラン・クリュを擁する、シャブリの全生産者の中でもトップクラスの陣容となっています。（実際、この生産者の自社ビン詰め開始は現地業界で特大ニュースとなりました）。　2016年3月にシャブリ村で開催された展示会「グラン・ジュール・ド・ブルゴーニュ」にて、セカンド・ヴィンテージの2014年のお披露目が行われ、品質の高さに驚愕した各国のインポーターが殺到、瞬く間に輸出比率が70%を超えることになりました。

Domaine de Pisse Loup　ドメーヌ・ド・ピス・ルー

Chablis　シャブリ

￥3630

地質学者であり前当主であり、そして父でもある、ジャック・ユゴー氏が引退したのが2020年。その後長男であるロミュアルド氏が当主となりました。ロミュアルド氏は父の思想を受け継ぎ、自然農法でのワイン造りに重きを置いています。ドメーヌの畑はシャブリ地区の北西にあるベイネ村にあり、計14haの畑の表層はポートランディアンの層で、地中にはキンメリジャン層の地質が重なった粘土石灰の土壌です。葡萄の樹齢は40年以上。樽を使用しない葡萄本来の味わいを大切にするワイン造りで、できるだけ人の手を加えず自然な発酵にまかせます。また、アルコール発酵の期間を短くして、マロラクティック発酵に数ヶ月の時間をかけるというように、葡萄がワインになる自然な変化を徹底して見守る姿勢で取り組んでいます。ジャック氏同様に、ワイン生産には、加えたり抜き取ったりという手を加えず、ありのままの姿の表現をいかにうまく引き出すかということに終始一貫こだわる方法で進められています。

水曜日

清和村

3.5℃！

お倉ヶ浜

９時到着

分かっちゃいたけど

ショボ波

最大セットで

腰

ぼちぼち乗れたので

35点

毎度たのしみ

金ヶ浜食堂ランチ

タチウオフライと刺身定食　ごはんなし

奄川獲れ　マグロ丼定食　ごはん半分

金ヶ浜

チェック

むむむ

ショボ波だけど

綺麗に

割れてる

セットは良い鴨

とりあえず

チェックイン

お部屋から

波チェック

お倉ヶ浜より

いい鴨

あ

ベランダ新設～

パチパチパチ

朝夕は

寒いので

フルスーツと成りました

お倉ヶ浜より

形が良かったので

38点

木曜日

ボージョレ解禁日

夜明け前から

パドルアウト

水曜日より

サイズダウン

だめだめの

ショアブレイク

ね

みんな

歩いてるでしょ

15点

滑って終わりでした

速攻帰って

昼前出勤

ヌーヴォー完売しました　謝

「今年は、とってもいい出来だったんですよー」

と仲田さん

おっしゃってました

テイスティング

Janisson-Baradon

ジャニソン・バラドン

Cuvée namida

キュヴェ・ナミダ