緑川「緑」

雪洞貯蔵酒

（ゼロ度の雪のかまくらで、貯蔵した逸品）

￥1815　＆　￥3630

ＪＩＳさん

ピエールアミヨ　クロドラロッシュ　￥21450

バシュレラモネ　シャサーニュ１級　￥9900　

ディジオイア・ロワイエ　ＡＣブル　￥3300

1930年代にスタートしたドメーヌですが、自社瓶詰めに切り替えたのは1999年に三代目となるミシェル・ディジオイア氏がドメーヌを引き継いでからとのこと。完璧な状態のブドウを収穫することに全力を注ぎ、ブドウそのものが持つ素晴らしさを表現したいというミシェル・ディジオイア氏は、化学肥料や除草剤、殺虫剤等は使用せずに丁寧な畑作業でブドウを完熟に導いてゆくそうです。特に選果に際してこだわりを持ってあたっているという造り手ですが、2004年ヴィンテージからは、収穫後の選果に著しいパフォーマンスを発揮するという「微振動型の選果台」（クロード・デュガ等でも使用）を導入し、さらなる品質向上に結び付けたようでした。除梗は100％行われ、木製の発酵槽で天然酵母を用いて発酵を施したワインは、無濾過で瓶詰めされた後、世に送られます。

ヌーヴェルセレクションさん

ルーデュモン　レアセレクション　ブルルイ　1996年　￥3080

ルーデュモン　レアセレクション　ボージョレ　1996年　￥2750

ハギャルマチアス　￥3190～￥4400

　厳しい審査を勝ち抜いて「オーストリアワイン大使」に認定されたプロフェッショナル達をして、「日本に輸入されるのをずっと待ち望んでいた」と口々に言わしめた「ハギャル・マティアス」の作品が、いよいよお目見えします。カンプタール北部のモランヅ村にて、記録が残っているだけでも250年程前からぶどう栽培を続けているというハギャル家。1970年代から自社ビン詰めを開始して好評を得てきましたが、2006年にワイナリーを継承した6代目マティアスがビオディナミを導入したことで、さらに遥かなる高みに到達することになりました。2015年現在、「ハギャル・マティアス」は、国際的なビオディナミ実践団体「demeter」が認証を与えたカンプタールで唯一のワイナリーであり、当主マティアスは文字通りオーストリアを代表するビオディナミストとして、不動の名声を獲得しています。

火曜日

夕方狙い

入水直後

ショボい

18時から

サイズアップ

40点

おいしい

定宿

晩御飯

うちわエビ

地鶏っこ

チキン南蛮

水曜日

夜明け

いいうねり

ステアーズ前

セット肩

宿前

セット胸

45点

民宿の大将

堂々たる体躯

２Ｒめ

ちょい混雑

久しぶりの

お倉が浜

腹上

まあまあ

40点

晩御飯

千円刺身定食

と

千円貝汁定食

木曜日も

早起き

宿前

まあまあ

なんだけど

ボードとウエット

車に積んで

混雑気味の

お倉が浜へ

セット腹の

40点かな

飽きない

Holiday routine

帰路music

帰宅後

晩酌

Champagne Beaumont des Crayeres

シャンパーニュ・ボーモン・デ・クレイエール

Fleur Noire Blanc de Noirs Brut Millesime

フルール・ノワール ブラン・ド・ノワール ブリュット ミレジム