総裁賞代表受賞酒

限定品　￥3850

今回出品した110号タンクの新酒100％の八千代伝(黒)です。原料芋はすべて当日収穫・当日仕込みで仕込み、麹米は鹿児島県産米(ヒノヒカリ)の新米を使用しています(今回の出品酒はまだ自社麹米ではありません)。また特筆すべきは、ろ過です。通常、ろ過を掛けないと脂肪酸(フーゼル)が強く発生し、その油臭が欠点として評価されるため、ろ過を強めに掛けて出品します。しかし、朝掘りの高品質なサツマイモ由来の脂肪酸は、むしろミネラル感のある香味を生み出すと分かり、通例とは逆にほとんどろ過を掛けないで出品しました。その「最高質」の香味バランスをお楽しみください。

If I had eight hours to chop down a tree, I'd spend six hours sharpening my ax. 

もし私が木を切りたおすのに８時間与えられたら、斧を研ぐのに６時間かけるだろう。

Abraham Lincoln

世界で９番目に

速い兄さん