FRANCK BONVILLE

フランク・ボンヴィル

３代目当主の

オリヴィエさん

エペルネから

タクシーで20分

丘陵地の

コートデブランの

グランクリュ

アヴィズ村に

蔵はありました

この日

案内して頂いた

マルゴーさん

早速

醸造場へ案内するわね

と

蔵の向こう側へ

移動

上は道路が通っているんだけど

地下はつながっているのよ

僕らの住む

熊本の話をしながら

テイスティング開始

と思ったら

硬くて抜けない

こっち側で

テイスティングスタート

樽に

ホースを差して

口で吸い上げて

サイフォンの原理で

グラスに

移します

貴重な

２次発酵前の

白ワインです

６つの樽は

３つの村のワイン

オジェ村

アヴィーズ村

ル・メニル・シュル・オジェ村

の飲み比べ

ル・メニル・シュル・オジェ村は

石灰質で

強いミネラル感とシャープな酸

アヴィーズ村は

粘土石灰質で

豊かなふくらみ

オジェ村は

酸がシャープすぎず

大らかな味わい

それぞれの

個性をしっかり感じられて

「シャンパーニュは良い白ワインから造り出される」

事がよく理解できました

この蔵の特長は

シャルドネの聖地

コート・デ・ブラン地区の

特級村らしく

栽培している葡萄は

すべてシャルドネ

テロワールを

表現するために

ステンレススチールタンクと

大樽や小樽を使って

醸造熟成します

自社畑は

19ヘクタールとの事で

全て特級畑

アヴィズ、オジェ、クラマン、メニル

に所有

全てこの白い

白亜石灰質（チョーク）の土壌がある

醸造家が羨む

シャンパーニュの特級畑です

2010年には

個人生産者では

初の

ノーベル賞の

晩餐会のシャンパーニュに

選出され

世界的な知名度も

上がったそうです

瓶内熟成は

18か月～85か月

村ごとに

熟成をして

アッサンブラージュして

瓶詰め

テイスティングルームに

移ります

シャンパーニュらしい

瓶の種類

右から

デミ、ブテイユ、マグナム（2本分）、ジェロボアム (4本分)

レオボアム (6本分）

マチュザレム (8本分)

サルマナザール (12本分)

バルタザール (16本分)

ナビュコドノゾール (20本分)

メルキゼデク (40本分)

区画の

おさらい

シャンパーニュの中心地

と言っていい程の地区

コート・デ・ブラン

北から

クラマン、アヴィズ、オジェ、メニル

木村屋の取り扱いは

ブリュット ・セレクション￥8250

ブリュット ・ミレジム　2015年　￥10450

レ ベール ヴォア　2015年　￥￥17600

定番の

セレクションから

アヴィズとオジェの

シャルドネ100％

エントリーレベルでも

レベルが高い

清涼感ある味わい

ミレジムは

2016年

特級畑アヴィズのシャルドネ

瓶内二次発酵　85か月熟成

旨みとコクのある味わい

4代目

フェルディナンド登場

「和食と鮨とシャンパーニュは、相性がバツグンだよね～」

このあと

日本未輸入のプレステージ

「ピュアなオジェ」

下斜面の区画と

中斜面の区画のみを

ブレンドし5年以上熟成したそうです

畑は

この区画

左は

昔のエチケット

ナンシー「なぜ、デザインを変えたんですか？」

マルゴーさん「いい質問ね。覚えてくれないのよ、特徴が無いと。エチケットは、味わいを音で表現したデザインなの」

じっくり２時間

会話も弾み

美味しすぎて

スピッティングせず全て飲み干しました（笑）

最後に

熊本から持って行った手土産を

お渡して

一緒に

パチリ

黒葡萄を使わず

白葡萄シャルドネのみで表現する

フランク・ボンヴィル

ホントいい訪問でした

マルゴーさん、オリヴィエさん、フェルディナンドさん

ありがとうございました～