ドイツ・アルザス訪問記　その３

リンゲンフェルダーの

つづき

熊本クラフトビール

４種類

再入荷

岐阜から

季節酒なまさけ

￥1515

ビオロジック実践

自慢の畑です

この時期は

剪定作業

伸びた枝の中から

優秀な枝を残して

あとはパッツン

収穫について

質問すると

ふむ、左がワシの畑で

右が人の畑じゃ

ワシの畑は

手摘みじゃから

房がなかろう

（土壌は除草剤ナシなので芝生の絨毯状態）

こっちの畑は

機械摘みだから

房が残っとるじゃろ

（土壌は除草剤使ってるので茶色）

どっちがいいとか

どっちが悪いとかは

無い

哲学の問題じゃから

これは棺ですか？

そうじゃ

紀元前（500年くらい）の棺が

ここで発掘されたんじゃ

なんとワインの壺も

埋葬されとった

（日本だと縄文とか弥生ですか）

畑を見終わって

蔵へ

ここは

全てステンレスタンクで

発酵

やはり

2018年は

outstandingだそうです

熟成は

大樽

一番古い大樽は

150年も使ってるそうです

ビックリしたのは

バリック（小樽）

フランス産でも

アメリカ産でもなく

地元ファルツ産

ALLファルツに

こだわりたいから

だそうです

新樽比率は

低いとのこと

ボトリングマシーン

ラボ

テイスティングで

母屋へ

素敵な御部屋

ゲビュ

リースリング

村名格リースリング

ビオにこだわる

地元にこだわる

哲学を聞きます

白眉の

シュペートブルグンダー（ピノ）

ドイツのピノは

10年前より、（かなり）美味しくなった気がします

地球温暖化で、果実味がしっかりしてきたからですか？

違う

需要が無かったのでしっかり造っていなかったためじゃ

白ワインは得意じゃが

赤は皆苦手じゃった

ここ数年で醸造レベルが上がったためじゃ

畑は、オーガニック

酵母は、自然酵母

ボトリングや澱引きは、ムーンカレンダー

So2は、ミニマム

さすがは元パーカー５つ星生産者

帰りは

最寄りの駅まで送っていくよ

と

トータル３時間も

お付き合いいただき

感謝の言葉しかありません

本当にありがとうございました

ライナーさん

こんど写真送りますねー