Te Kairanga

テ・カイランガの

マイクさん

ニュージーランド屈指の

銘醸地

マーティンボローを

目指します

ニュージーランドの

河川は

護岸工事ナシの

自然のまま

牛さん

のんびり

市街地

ウェリントン

から

こんな道を

延々走る事

2時間

マーティンボロー地区に

到着

お隣も

お向かいも

ワイナリー

小規模ブティックワイナリーが

立ち並ぶ

マーティンボロー地区

ワイナリー

到着

自社畑

105ha

門を

くぐると

左・ゲストハウス

右・倉庫

倉庫

かわいい

醸造場前の

ピノ・ノワールの畑

まだ細い

若木

ワイナリー

とうちゃこ

マイクさん

「最初に醸造設備からでよい?」

エントランス

シーズン中(1月2月)は

一般の見学者で

ごった返すとのこと

TK印の

ワインと

マーティンボロー印の

ワイン

共に

キムラヤ取り扱い中

です

ジンも

作ってるわよ

ポットスチル

2005年から

製造開始

9種類のボタニカルで

2回蒸留

日本未輸入

眺めの良い

テラス

西側に1500m級の山脈があり

湿った空気は遮断され

乾燥した気候になる

とのこと


山々に囲まれた渓谷と

いくつもの丘陵地

海洋性気候で

降雨量も適度

涼しくも恵まれた日照量

(完璧なブドウ栽培環境ではないか)

気温は穏やか

真夏でも25℃くらいで

湿度も低いそう

(うらやましい・・・)

成熟期の秋(4月、5月)になると

涼しくなって

日中は高温、夜間はぐっと下がるため

ブドウは

ゆっくりと実や果皮を成熟させながら

エレガントで高い「酸」が出来る

標高や土壌、斜度、畑の向きが

異なる合計4地区

ピノ、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、ピノ・グリ、リースリングを

全てサステナブル農法で

栽培しているそう

4つの畑は

その中に異なる微小気候や土壌環境があるため

小さな区画ごとに個別に栽培・収穫

ピノ・ノワールは

全て手摘み

70%は機械摘み

(主にソーヴィニョンブラン)

バスケットに入れて

担いで

このベルトコンベアに乗せて

8人ほどで選果

全房発酵の為

そのまま

こちらのタンクへ

移されます

タンクの上部へ

105ヘクタールもあるから

醸造設備も大きいですね

さっきの葡萄が

四角いマスに入って

下のタンクへ

移して

こんな感じで

発酵です

1日1回

櫂入れ

(バトナージュ)

ラボ

天然酵母と協会酵母を

併用しているとのこと

やはり

天然酵母はスターターとしては

難しいことがたくさんあるみたいです

樽は全て

フレンチオーク

空調設備の無い

熟成庫へ

(涼しいから空気の入れ替えだけでOKとのこと)

クローン別

区画別に

別々に

醸造・熟成を

行っています

まずは

白から

上級のソーヴィニョンブランは

樽を使うとのこと

白葡萄は

鮮度が命

機械摘みで一気に収穫して

鮮度が良いうちに

一気に仕込むそうです

シャルドネの

バレルテイスティング

シャルドネは

メンドーサクローンを含む

3つのクローン

手摘み、選果、全房圧搾、マロラクティック樽発酵

ミネラリーで大胆で複雑で

芳醇な味わい

数が少なく日本は未輸入

白24樽に対して

赤600樽

クローン別、区画別に

熟成

単一樽で

ボトリングしたり

ブレンドして

より個性を引き出し

ワインを完成させるらしい

22年ヴィンテージ

18年ヴィンテージ

飲み比べ

チェリーやスパイスの複雑なアロマ

ベルベットのような口当たり

細かなタンニン

長い余韻

深みのある味わい

果実味、豊潤さ、酸味、骨格

それぞれのテロワールが生み出す

個性を味を余すところなく引き出し

最適なバランスでブレンドする

らしいです

テイスティングルーム

気さくに声を掛けてくれる

マリーさん

キムラヤで取り扱っている

3本

蔵の

前方にある畑

葡萄別

赤はピノのみ

白は3種類

ロゼが

殊の外おいしくって

ナンシー嬉し

次に

ピノ・ノワール

日本未輸入

フラッグシップのジョンマーティン

すばらしい色合いですネ

左の数字は、クローンNo

このクローンの選抜が

とても難しく重要なんだ

と熱弁されていました

講義が終わって

自社レストランへ

スタッフの

皆さん

笑顔で

ほんとに良く

声を掛けてくれる

美味しかった

ニュージーランド料理

(もちろんラム肉)

余りに美味しくって

ジョンマーティンを

リクエスト

(ブルゴーニュに負けていない)

マイクさん

発酵中のリースリングも

汲んで来てくれた

あんまり美味しいって言うもんだから

お土産に

ジョンマーティン

頂いてしまった(笑)

マイクさんの

サイン入り

最後にパチリ

お二人とも

本当にありがとうございましたっ

いままで出会った醸造家の中で

いちばん背が高かったマイクさん

食事中に

「身長何センチ?」と聞くと

「2メートル10センチだよ、バレーボールをやってたんだ!」

都合5杯ほど飲んで

お食事まで御馳走になり

ご機嫌のナンシー

僕は

基本クチュクチュペーだけど

1杯くらい飲んだかな?

(ニュージーランドは、1~2杯までならOKとのこと)

屋根には

ソーラーパネル

畑には

風力発電

どこまでもサスティナブルな

ワイナリーでした


木村屋酒店|熊本市新町にある酒屋

熊本市中央区新町2-12-31 | TEL 096-352-0835 | 営業時間 AM10:00 ~ PM7:00 | 定休日 水曜日・木曜日