Aimestentz　エメシュテンツ

当主のマークさん

ヴェトルスハイム村にて1919年創業

2010年から

ECOCERT（有機認証）を取得

４年振り

２度目の訪問

お母さま

ジョセリーヌさんに

コルマール駅まで

お迎えいただき

嬉しい再会

早速、畑へ

アルザスのブドウ畑は、地理的に非常に多様でヴォージュ山脈によって海洋の影響から保護されていて

夏は暑く乾燥し、降水量はフランスで最も少ない地域だそうで

エミシュテンツの畑は

14ヘクタールの面積に

なんと60もの区画でモザイクのように

点在してると畑の手入れが大変だけど

粘土砂、粘土石灰岩、花崗岩、マール石灰など

多様な土壌によりブドウ品種ごとに

適切なテロワールを選択することが可能になり

最初に果実のアロマを表現し

次にテロワールに関連するより

ミネラルと複雑なアロマを表現することができるそうです

私たちが訪問した

２月の時期の畑仕事は

このように収穫後の伸び放題の葡萄の枝を

ひと樹ひと樹

剪定していって

２本だけ枝を残して

切り落とした

枝を集めて

畑に

落として

こんな感じにした後に

トラクターや鍬で漉き込み

土壌に循環させるそうです

（サスティナブルですな）

漉き込んでスグの状態は

こんな畑になるそう

それで

垣根仕立ての

残した２本の枝は

１本１本

うにゅーんと

曲げてあげて

ワイヤーに

絡ませて

ピンで止める

２つを両側に這わせたものなので

Guyot Doubleギヨードゥーブルという

垣根仕立てのひとつ

この日の

気温は２度

（風も強いし、めちゃ寒かったんですよ）

極寒の中

新しいワイヤーを

ひと畝ごとに

張り替えておられました

５，６年で

錆びてくるので

毎年この時期に

区画ごとに

張替るそうですが

１４ヘクタールに

60区画に

しかも点在しているので

この時期も大忙しだそうです

太い葡萄は

樹齢50～60年くらい

いわゆる

Vieille Vigneヴィエイユ・ヴィーニュ

こっちは若木で

15年くらい

グラン・クリュ『Pfersigberg』の東側にある

ローゼンベルグと言われるリュー・ディ

尾根に岩が露出した粘土石灰岩で

ピノ・ブラン

と

ピノ・グリが植わってます

ROSENBERG とは、ROSE（薔薇）の意味で

畑の端に薔薇が植えてあることからつけられたそうです

葡萄の木につく害虫は、まず香りの甘いバラの方につくので、

薔薇をチェックすることで病気に対処できるので植わっています

（ブルゴーニュでもよく見ます）

アルザス地方

オー・ラン県

ヴェットルスハイム村

蔵に戻ったら

叔父様と

娘さんステファニーさん

と再会

蔵の中は

アルザスの伝統品が

（このテーブルは孫ちゃんの勉強机）

至る所に

飾ってあって

とっても

可愛い

アルザスと言えば

赤チェックとリボンです

表彰状も至る所に

飾ってありました

（BIO先駆者のひとりなのです）

これは

備え付けの

ワインオープナー

「やってみる？」

と言われたので

膝で

ワインボトルを抑えて

ぐぐぐぐぐ

スポン！

と抜けます

４年前

エティエンヌさんに

コツを教わりました

そして

初めてお会いする

アイリーンさんが

エミシュテンツの全ラインアップを

用意してくれて

試飲開始

まず

日本未輸入の

クレマンダルザス

 EQUINOXEエクイノックス

長期に渡る36か月熟成の瓶内二次発酵

（ちなみにシャンパーニュの規定は、15か月以上）

他にも

スタンダートキュヴェと

上級キュヴェがあって

ここのクレマンは

コクがあって本当に美味しい

（日本に輸入して欲しいくらいだ）

次に

ウチの定番酒

ベースラインから

 Edelzwickerエーデルツヴィッカー

Rieslingリースリング 

Pinot Grisピノグリ

Grand Cru Sommerberg Rieslingグランクリュ ゾンマーベルグ リースリング

2021年は冷害多雨で

収穫８割減だったそうです

醸造は

セメントタンクの内部ピカピカタイル貼り

の備え付け2000Ｌタンク

と

アルザスの古典的な

3000リットルの大樽を使います

そして

アルザスといえば

上質な蜜のニュアンスのある

Grand Cru Hengst Pinot Gris

グランクリュ ヘングスト ピノグリ 

自然酵母で発酵、大樽で12カ月の熟成

芳醇で肉厚な果実味と濁りの無い透き通る果実感

土地の味が凛々と湧いてくる南アルザスのピノ・グリです

エメシュテンツの所有するHengstは石灰の割合が高い泥灰土

標高300mで南東向きの斜面

今回の白眉が

ピノノワールの３本

レジョナルのPINOT NOIR

上級RESONANCEレゾナンス

そして

ローマ時代の遺跡近くの畑

ROUGE D’ALSACE, CUVÉE DU VICUS

どれも

４年前の硬く酸っぱくタイトな

イメージを覆す

地球温暖化の影響（恩恵？）を享受した

果実味あふれるワインに仕上がっていました

和やかな雰囲気の中で

最後は

デザートワイン

PINOT GRIS SÉLECTION DE GRAINS NOBLES

ピノグリ　グランノーブル　セレクション

貴腐ワインです

蜂蜜、砂糖漬けの果物、調理済みの果物の香りが凝縮され

熟した香りが鼻を支配する甘口ワイン

味わいは豊かで穏やかで、驚くほど複雑なアロマが広がり、構造を洗練する正確さと特定の新鮮さを排除せず

フィニッシュは驚くべき長さで永遠に続きます

再訪問なので

緊張せず楽しいテイスティングでした

（いつも後半は、酔っ払いになる私）

１時間に及ぶ試飲の中

とても分かりやすく解説いただいた

アイリーンさん

素人の僕らに

畑の話や醸造の話を

丁寧にお話いただけて

とても有難かったです

最後に

日本からのお土産

人吉が誇る

二代目　住岡忠嘉　花手箱 

熊本市観光協会さん発行の

フランス語版

くまもとガイドブック

そして

エティエンヌさんの

写真集を作って

ジョセリーヌさんに

手渡しました

正に

artisanアルチザンを地で行く

紳士といった方だったんです

超多忙の

マークさんとも

少し話せてよかった

最後に

チーム「エメシュテンツ」の皆さんと

記念撮影

どのワインがいい？

と

お土産まで・・・

帰りも

エティエンヌさんの

楽しい思い出話をしながら

駅まで送って頂きました

頂いたボトルに

サインをもらって

今回は

黒服でしたけど

次回は

また着物で来ますね

いつもいつも歓迎してくださって

ほんとうにありがとうございました