愛すべき食堂

大将が腕っこき

そして

目利き

この日の

メニュー

鰆のあんかけ定食　ごはんなし

地魚定食　ごはんなし

ともに

スーパーなお味

水曜日

お倉ヶ浜

晴天

うねり

残ってた

セットは

胸下

４０点

２Ｒめ

金ヶ浜

風が

入って

イマイチ

ばらばら波

セットは胸

あったんだけどね

３５点

海水温が

最も低い２月なので

インナー着用です

木曜日

さぶっ

夜明け

７時くらいになりましたね

金ヶ浜

満潮で割れずらく

お倉ヶ浜へ

移動

うーん

サイズダウン

セットで

腹

ちょこっと乗れて

３０点

遊べただけ良し

帰りに

洋食カゴメさん

ここも

シェフが腕っこき

プラス

日向価格です

四合瓶

耕地 純米吟醸原酒 有機栽培五百万石　￥1800

根知男山 純米吟醸　¥1742

魂を醸す 玉栄 特別純米　¥1700

月の桂 旭米 純米酒　¥1650

美丈夫　純米吟醸　純麗たまラベル　￥1450

常きげん　山廃純米　￥1400  

カリカベのお手本

Textbook Cabernet Sauvignon

テキストブック カベルネ・ソーヴィニヨン　￥6600

黒スグリやプラムなどのダークフルーツの香りが広がり、そこに豊かなオークのフレーバーが重なり合い、中盤からは豪華な味わいになります。 フィニッシュは骨格がしっかりしていてバランスがよく、たっぷりとしなやかなタンニンが感じられ、ナパ・ヴァレーの「教科書」とも言えるカベルネ・ソーヴィニヨンの典型的なスタイルです。

新しいオレンジ

Yves Amberg　イヴ・アンベルグ　￥4400

　ストラスブールから南西に30km、エプフィグ村に1960年に創業したドメーヌで、1989年より2代目のイヴ・アンベルグが運営しています。1997年よりビオロジック栽培を開始し、2001年に「ECOCERT」の認証を取得。2017年から、SO2を一切使用しないヴァン・ナチュールへの取り組みを開始しました。本当に気さくで超いいヤツのイヴですが、「いろいろなワインを飲んで勉強することと、栽培や醸造に使えそうなモノを探し求めて古道具屋を巡ることが趣味」という、根っからのワイン職人です。「この地の恵まれたテロワールのポテンシャルをもっと引き出すことはできないか。ワインの味をもっとナチュラルに、もっと鮮やかに、もっと薫り高くすることはできないかと考え続けて、ヴァン・ナチュール、そしてオレンジワインにたどり着きました。いろいろやってみるうちに、SO2や各種添加物、最新技術を使用せずとも健全な醸造を行う手法が確立でき、オレンジワインのマセラシオンのバランスなども皮膚感覚で分かるようになりました。地元だけでなく世界各国のお客さんからも望外の大好評をいただけるようになり、新しいチャレンジも含めてナチュールやオレンジワインの可能性をさらに追及していきたいと思います」。 

今月訪問する若手の２蔵

ドイツ　ゼッキンガー　ブラウフレンキッシュ　￥3960

ドイツ　クリストファーバート　シルヴァーナー　￥5940

木村屋酒店レコメンド

南アフリカの１級格付けドメーヌ

Newton Johnson Family Vineyards Pinot Noir

ニュートン・ジョンソン ファミリー・ヴィンヤーズ ピノ・ノワール　

￥6270

クランベリーやラズベリー、スミレが香る芳醇なピノ。鮮やかで奥行きのある果実味を持ち、余韻にはシナモンやフェンネルなどのスパイスも現れる、バランス感に優れた美しい味わいです。

「ティム・アトキン 2022」94点

「プラッターズ 2022」 4.5星

ばんごはん

納豆キムチ鍋

テイスティング

エメシュテンツ

Aimestentz

ヴァン・ダルザス・エーデルツヴィッカー

Vin d'Alsace Edelzwicker

SCA Les Vignerons d'Estezargues

レ・ヴィニュロン・デステザルグ

Domaine Les Genestas Cotes du Rhone Village Signargue

ドメーヌ・レ・ジェネスタ コート・デュ・ローヌ ヴィラージュ シニャルグ