Pierre Legras ピエール・ルグラ

17世紀末に創業

10代目

ヴァンサン・ルグラさん

マルヌ川を挟んで

アイ村の南にある

グランクリュ格付けのChouillyシュイイ村

向こう側が

クラマンCramant　アヴィーズAvize　オジェOger

だそうで

シュイイ村は

畑の所有者数が少なく

ほとんどの葡萄栽培者が大手メゾンに販売するので

（近頃はすごい高値で買ってくれるそう）

自家詰めは少ないそうです

「Chouilly 100% Grand Cru」の

シャルドネの良さを

教えていただきました

ステンレスタンクで醸造

樽熟成

すべて最新の温度管理ができる

ウォータージャケット付タンク

ちょっと大きめ

500リットル樽

2012年に完成した

地下カーヴへ移動

高さのある

とっても広いカーヴ

動顛（ルミアージュ）は

いまも

手作業だそうです

シュイイ村のシャルドネは

●酸・ミネラルが控えめ

●滑らかでソフトな果実味

●上品なしなやかさ

が特徴だそうで

「究極のシャンパンは、熟成したブランドブラン（シャルドネ100％）だね」

とシャンパンラヴァーがおっしゃるように

瓶内二次発酵後の

数年に渡る瓶熟成

そして

デゴルジュマン後の

糖とアミノ酸のメイラード反応によって生まれる

ブリオッシュやローストしたナッツや

ビスケットを思わせる

香ばしい風味に包まれた

シャルドネは

「美味」の一言に尽きる

それが

シャルドネにこだわる理由なんだ

とおっしゃってました

瓶詰め工程

ラベラーと

コルク打ち込み機

テイスティングは

BARのような

カウンターでした

まず

熊本市観光課

から頂いた

フランス語の

熊本観光ガイド

を見ながら

熊本城があるんですよお

とか

地酒もたくさんあるんですよお

とか

ナンシーが説明して

水道水は

すべて湧き水なんですヨ

とお伝えしたら

たいそう驚いておられました

そんな話をしながら

一杯目

もちろんシャルドネ100％

Monographie Brut Blanc de Blancs Grand Cru

モノグラフィー ブリュット ミレジム ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ

グランクリュ・シュイィの14区画からのシャルドネ100%。樹齢約40年のVV。2007年～2014年までソレラ式に注ぎ足したヴァン・ド・レゼルヴが4分の1。3分の2をステンレスタンクで、3分の1をブルゴーニュ製樽（228L）で発酵＆熟成。5年間以上ビン熟成。ドザージュは5g/l。

サスティナブルな栽培にも

力を入れておられるそうで

ＨＶＥレベル３を

取得されてました

一番左は

木村屋の定番シャンパン　￥8800

Coste Beert Brut Blanc de Blancs Grand Cru

コート・ベール ブリュット ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ

100%グランクリュ・シュイィ産のシャルドネ100%。樹齢約40年のVV。2007年～2017年までソレラ式に注ぎ足したヴァン・ド・レゼルヴが28%。30ヶ月間以上ビン熟成。ドザージュは6.75g/l。

２本目は

Idée de Voyage Brut Millésime Grand Cru 2008

イデ・ド・ヴォワイヤージュ ブリュット ミレジム グラン・クリュ

グランクリュ・シュイィの14区画からのシャルドネ100%。平均樹齢45年のVV。70%をステンレスタンクで、30%をブルゴーニュ樽（228L）で発酵後、9ヶ月間熟成。ドザージュは3.3g/l。

つい先日

2011年を飲みました

ホントダ

という絵

３本目

Déa Matra Brut Rosé Grand Cru

デア・マトラ ブリュット・ロゼ グラン・クリュ

グランクリュ・シュイィ産のシャルドネ（うち20%は7年分のヴァン・ド・レゼルヴ）に、グランクリュ・シュイィ産のピノ・ノワールを13%ブレンドしたアサンブラージュ・ロゼ。平均樹齢45年のVV。ステンレスタンクで醸造。3年間以上ビン熟成。ドザージュは6.18g/l。

和やかな雰囲気の中

テイスティングも進み

ちょっと

リラックスモード

（というかえーちくろい）

４本目は

Pierre Legras Black Jackets

ピエール・ルグラ ブラック・ジャケッツ

エペルネ産、ムシー産のピノ・ノワール80%、ピノ・ムニエ20%によるブラン・ド・ノワール。平均樹齢約30年、約3年半ビン熟成、ドザージュは5.63g/l

これは

スマホを見せてもらって

驚いている絵

ヴァンサンさんも

奥様も

トライアンフ　タイガー900

に乗っているそうです

ボクも

バイク好きなので色々聞いてみると

アメリカをハーレーで走ったり

欧州各国をツーリングしたり

夫婦で楽しんでるのよ

とおっしゃってました

そんな

アクティブなでワイルドなお二人

と

エノログ（ワイン醸造技術管理士）さん

お土産にシャンパンを

頂いたのでサインをしてもらいました

ほんとに優しい

マルセリーヌさん

シャルドネの偉大さが

ちょっとだけ理解できました

貴重なお時間を頂き

ありがとうございました