阿蘇の生酛造り

コクのある地酒　一本〆生酛　純米吟醸　￥1760

小国蔵一本〆　純米吟醸　￥1540

花雪　純米吟醸　￥1980

古伊万里酒造さん

新酒　￥1650

純米　￥1430

吟醸　￥1320

京都の丹波ワインさん

てぐみ　￥1815

てぐみ　サペラヴィ　￥2200

てぐみ　２６　￥2970

葦農さん

伊都の塩

藻塩　￥756

梅塩　￥756

極め塩　￥756

北海道・ノースファームストックさん

ナッツのオイル漬け　新登場　￥799

チーズのオイル漬け　新登場　￥778

ディオニーさん

旨くてお安いシャンパーニュ

Francois Brossolette フランソワ・ブロソレット

￥4730

天然酵母発酵にこだわるレコルタン

トロワから南東に約40kmのコート・デ・バール地区、Polisy（ポリジー）村にあるワイナリー。　ブドウ栽培家として6代目を引き継いだ現当主のフランソワが、1987年の収穫からシャンパーニュ造りを始め、レコルタン・マニピュランとして現在に至ります。所有する14ha のブドウ畑で取れる最上のブドウを厳選して、キンメリジャンの石灰質土壌に粘度が混ざる地質を生かした、フレッシュさとデリケートさを感じさせるシャンパーニュです。リュットレゾネ農法ですが、認証は2020年に初めて取得予定です。平均樹齢は19年～ 48年、栽培品種はピノノワール85％（混植ピノムニエ約2 ～ 3％）、シャルドネ15％（混植ピノブラン1 ～2％）です。「ピノブランはシャルドネと比べると少し重たいが、シャンパーニュに丸みを与えてくれて、バランスが良くなる。土地から来るミネラル感とフレッシュさを優しくしてくれる大事な役割を持つ。」と語るように混色のピノブラン、ピノムニエも大切にしております。発酵は天然酵母を使用、亜硫酸の添加もごくわずか、結果アタックからアフターまで曲線を描くように上品な果実味と繊細で液体に溶け込んだ酸が体に浸み込んでいきます。生産量の85％がフランス国内に販売され、残りの15％はベルギー、ルクセンブルグ、イタリア、そしてドイツに輸出しており日本へは初のお披露目です。

テイスティング

Frédéric Maletrez (RM à Chamery)

フレデリック・マルトレ　（シャムリー)

Champagne Brut Tradition

シャンパーニュ・ブリュット・トラディシオン

テイスティング

Thörle Riesling 2019

トゥーレ　リースリング

近頃の

いいね！

GB350

MORIWAKIチューン

ロドスタ　

990Ｓ

アルト

94万円

ＮＸ450ｈ+

明日は

波なし

予報も

ダメダメ

氏神様

今年最後の

波乗りなんですよお

二礼二拍手一礼